Idées utiles

Comment conserver les légumes et les légumes

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La quantité, où et comment conserver les légumes dans un appartement dépend de la température, du niveau d'humidité et de la lumière nécessaires pour chaque type de produit. Par exemple, les choux et les carottes doivent être conservés au réfrigérateur, les pommes de terre et les oignons dans le tiroir du placard de la cuisine. Certains produits doivent être pliés dans des récipients fermés et d'autres dans des filets ou des sacs en papier.

Dans ce document, vous trouverez des conseils utiles, ainsi qu'un bref mémo sur le stockage de stocks importants et hebdomadaires de légumes, d'herbes et de légumes verts.

Quelques principes communs

  • Gardez les légumes loin des fruits. Le fait est que les pommes, les poires, les bananes et les abricots émettent de l'éthylène, un gaz qui accélère la maturation et endommage les fruits et les légumes à proximité.
  • Conservez les tomates, les pommes de terre et les poivrons séparément (y compris séparément les uns des autres). Ils produisent également de l'éthylène et affectent fortement le goût et la qualité du reste des légumes. Par exemple, à côté d'une tomate, la carotte et la betterave deviendront amères et les pommes de terre à côté du poivron germeront rapidement.
  • Toujours couper le dessus des légumes racines. Avant de mettre les carottes, les betteraves, les radis, les navets et d’autres légumes-racines au réfrigérateur, vous devez les couper en morceaux, ne laissant qu’une petite queue de 2,5 cm de long pour empêcher les légumes de se dessécher. De plus, avant de les stocker, les plantes racines doivent être nettoyées avec une brosse douce pour éliminer les restes de la terre.
  • Lavez les légumes et les herbes (sauf les légumes verts) uniquement avant de les utiliser et pas à l'avance. Il est très pratique de laver tous les produits en même temps avant de les mettre au réfrigérateur, mais il s'avère que cela accélère la détérioration des produits végétaux. Mais les légumes verts peuvent être lavés avant le stockage en les faisant tremper dans un évier avec de l'eau.
  • Conservez les légumes dans des emballages et des conteneurs vides et perforés Assurez-vous que le sac pour stocker les légumes a des ouvertures pour assurer une bonne circulation de l'air. Les fruits en même temps devraient être lâches dans l'emballage, car plus ils sont proches les uns des autres, plus vite ils commencent à pourrir.

Mémo sur le stockage des légumes

Concombres

Où et comment conserver les concombres: au réfrigérateur.

Dates: 5 jours.

Des tomates

Où et comment conserver les tomates: à la température ambiante, par exemple sur une table ou dans un placard. Il est impossible de garder les tomates au réfrigérateur - à une température inférieure à 10 degrés, elles perdent leur saveur et deviennent insipides. Si vous avez besoin de conserver les tomates pendant plus de trois jours, vous pouvez les placer sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, puis restaurer l’arôme et le goût en maintenant les fruits à la température ambiante pendant environ 1 jour.

Durée: 3 jours - durée de conservation optimale pour les tomates mûres.

Conseil: pour faire mûrir les tomates non mûres, conservez-les dans un sac en papier à la température ambiante (voir la photo ci-dessous).

Ail

Où et comment conserver l'ail: L'ail peut être conservé dans un placard ou sur une table, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui. L'ail ne peut pas être conservé au réfrigérateur car, à basses températures, il perd rapidement son arôme et son goût.

Durée: 2 mois

Bow

Où et comment conserver les oignons: les oignons peuvent également être conservés dans un placard ou sur une table, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.

Il est préférable de stocker les oignons dans des sacs en filet (dans lesquels ils sont souvent vendus au magasin) pour obtenir cette ventilation. S'il n'y a pas de grille, vous pouvez alors plier les ampoules dans un bol et, si vous le souhaitez, les recouvrir d'un tissu «respirant», mais pas d'un couvercle.

Il n'est pas souhaitable de stocker un oignon entier dans le réfrigérateur, mais il vaut mieux y stocker des oignons émincés et pas plus de 4 jours.

Durée: 2 mois

Chou (blanc et à tête rouge)

Où et comment conserver le chou: au réfrigérateur, sur n'importe quelle étagère.

Durée: 2 semaines

Chou de Bruxelles, chou de Savoie et chou-fleur, chou-fleur

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 1 semaine.

Carotte

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Durée: 2 semaines

Poivron

Où et comment conserver le poivre: au réfrigérateur, à l'écart du reste des légumes.

Durée: 1 semaine (poivron vert); 5 jours (poivron rouge, jaune et orange).

Piment (frais)

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Durée: 2 semaines

Remarque: les piments rouges séchés seront conservés pendant 4 mois dans un récipient hermétique.

Brocoli

Où et comment conserver le brocoli: au réfrigérateur, sur n’importe quelle étagère.

Dates: 1 semaine.

Betterave et ses fanes

Où et comment conserver les betteraves: au réfrigérateur. Avant de placer les plateaux au réfrigérateur (ce qui est d'ailleurs très utile), vous devez couper et plier un sac en plastique séparé.

Dates: 3 semaines, sommets - 3 jours.

Aubergine

Où et comment conserver les aubergines: au réfrigérateur.

Dates: 5 jours.

Courgettes, courgettes et citrouilles

Où et comment conserver les courgettes: au réfrigérateur, dans une cave ou dans un autre endroit sec, sombre et frais.

Dates: 5 jours.

Avocat

Où et comment conserver les avocats: au réfrigérateur.

Dates: 3 jours.

Conseil: pour mûrir un avocat mûr, maintenez-le à la température ambiante dans un sac en papier jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Artichauts

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 1 semaine.

Gingembre

Où et comment conserver le gingembre: au réfrigérateur.

Durée: 3 semaines

Astuce: Le gingembre peut être congelé jusqu'à 6 mois. Si vous voulez râper le gingembre, vous n'avez pas à le décongeler.

Champignons

Où et comment conserver les champignons: au réfrigérateur, de préférence dans un sac en papier.

Dates: 1 semaine.

Navet

Où et comment conserver les navets: au réfrigérateur.

Durée: 2 semaines

Astuce: Les feuilles de navet sont très utiles, elles sont donc souvent utilisées pour faire des décoctions médicamenteuses. Séparez le dessus de la racine et rangez-le séparément dans un sac en plastique. Les feuilles resteront fraîches pendant 3 jours.

Radis

Où et comment conserver les radis: au réfrigérateur.

Conditions: idéalement jusqu'à 3 jours, mais peut-être 2 semaines.

Astuce: retirez les feuilles des racines pour prolonger leur fraîcheur.

Asperges

Où et comment conserver: au réfrigérateur. Avant de la ranger, coupez les extrémités des asperges (voir photo), puis enveloppez-les dans une serviette humide et pliez-les dans un sac en plastique.

Dates: 3 jours.

Poireau

Où et comment conserver: au réfrigérateur. Avant le stockage, couper et jeter les pointes de poireaux vert foncé et laisser les racines intactes (voir photo).

Dates: 1 semaine.

La moutarde

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 3 jours.

Okra

Où et comment conserver: au réfrigérateur, dans un sac en papier.

Dates: 3 jours.

Pois, Anglais et Piments

Où et comment conserver: au réfrigérateur, en laissant dans les cosses jusqu'à utilisation.

Dates: 4 jours.

Rhubarbe

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 1 semaine.

Conseil: il est déconseillé de consommer les feuilles de rhubarbe en grande quantité, car elles peuvent être toxiques.

Rutabaga

Où et comment conserver: au réfrigérateur ou dans le placard.

Conditions: 1 semaine - à température ambiante, 2 semaines - à basse température.

Mémo pour le stockage des herbes et des herbes

Verts (persil et aneth)

Où et comment conserver les légumes verts: au réfrigérateur. Les petites grappes peuvent être stockées dans des tasses d'eau sous forme de bouquets (voir photo).

Dates: 5 jours.

Oignons échalotes

Où et comment conserver les échalotes: peuvent être conservées dans un placard ou sur une table, dans un placard ou une cave. L'essentiel est que l'air circule librement autour de lui.

Conditions: 1 mois.

Épinards

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Conseil: peu importe la fraîcheur des feuilles, respectez la date de péremption figurant sur l'emballage, car une bactérie peut se développer.

Salade de laitue

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 5 jours.

Conseil: même si les feuilles ont l'air fraîches, respectez la date de péremption imprimée sur l'emballage.

Cresson

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 4 jours.

Céleri

Comme le céleri est poreux, il est particulièrement vulnérable à l’absorption des odeurs provenant d’autres aliments.

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Durée: 2 semaines

Herbes à feuilles caduques (basilic, coriandre, oignons verts, estragon, persil, menthe)

Où et comment conserver les légumes verts: au réfrigérateur.

Conditions: 3 jours (basilic, coriandre, oignons verts, estragon); 5 jours (persil, menthe).

Astuce: Enveloppez quelques feuilles de verdure dans une serviette en papier humide avant de les entreposer afin qu'elles restent fraîches plus longtemps.

Herbes Boisées (Romarin et Thym)

Réfrigérateur: 2 semaines.

Roquette

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 5 jours.

Salade de radicchio

Où et comment conserver: au réfrigérateur.

Dates: 4 jours.

Fenouil

Où et comment conserver les légumes verts: au réfrigérateur.

Dates: 5 jours.

Enfin, nous suggérons de trouver des idées sur la conservation des légumes dans l'appartement et d'autres informations utiles dans la vidéo suivante.

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