Idées utiles

14 erreurs courantes que nous faisons régulièrement dans la cuisine

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En allant à la cuisine pour préparer un autre chef-d'œuvre culinaire, nous commettons automatiquement un certain nombre d’erreurs que nous ne devinons même pas. Depuis notre enfance, nous avons étudié la façon dont nos mères et nos grands-mères cuisinaient. Maintenant, nous modifions arbitrairement les ingrédients des plats, nous en faisons trop avec des cubes de bouillon, nous ajoutons un peu de sel lors de la cuisson des pâtes et nous faisons beaucoup d'autres choses qui ne devraient pas être faites.

Improviser sans plan

Des règles existent pour les violer. Cependant, cette phrase, qui est déjà devenue ailée, ne s'applique pas à la préparation de plats délicieux. La recette vous est donnée pour une raison, et certains points sont parfois d'une importance catastrophique. Par conséquent, si vous décidez d'improviser dans la cuisine, assurez-vous que l'initiative ne sera pas punie.

Outre l'improvisation en cuisine devrait toujours aller selon un plan. Il est important de comprendre ce qui combine les aliments que vous cuisinez, les ingrédients que vous pouvez vraiment ajouter et ceux que vous ne devriez pas toucher.

Ne faites pas de blancs

Même des chefs éminents qui travaillent dans des restaurants prestigieux traitent avec des blancs. Alors, pourquoi ne pas préparer certains ingrédients à l’avance. Ne lui attribuez que 2 jours par semaine, et vous réussirez à gagner 2 à 3 heures gratuites par semaine.

Que pouvez-vous cuisiner à l'avance? Sauces, ragoûts et betteraves maison, oignons et carottes dorés. Et vous pouvez pré-couper des légumes: carottes, poivrons, céleri.

Utilisez des couteaux émoussés

Les couteaux émoussés sont le principal ennemi de la nourriture savoureuse et appétissante, ainsi que le combattant de la bonne humeur et de l'inspiration culinaire. La cuisson se transforme en véritable farine si les couteaux ne sont pas aiguisés. Et c'est juste dangereux. Après tout, vous coupez des produits avec effort, ce qui signifie que vous pouvez en faire trop par inadvertance et vous couper vous-même.

Achetez une pierre spéciale pour affûter des couteaux ou un taille-crayon. Ils sont vendus dans tous les magasins spécialisés. Vous pouvez également donner des couteaux à affûter dans l'atelier. Idéalement, faites-le 2-3 fois par an.

Bien sûr, cuisiner c'est de la créativité. Mais il y a une limite à tout. S'il s'agit de votre passe-temps et que vous dirigez, par exemple, un blog culinaire dans lequel vous partagez des recettes intéressantes et inhabituelles avec le public, expérimentez avec plaisir.

Et si vous comptez sur un délicieux dîner, mais que vous comprenez qu’il n’ya pas d’ingrédients nécessaires, vous ne devriez pas vous jouer des tours. Il suffit de faire cuire un autre plat. Si vous remplacez trop d'ingrédients, le résultat sera complètement différent de celui auquel vous vous attendiez. Et le plat peut même être gâté.

Cela est particulièrement vrai pour la cuisson, où chaque ingrédient et son dosage sont extrêmement importants. La différence peut être importante même si vous ne remplacez que la margarine par du beurre. Eh bien, ou vice versa.

Exagérer avec des cubes de bouillon

Les cubes de bouillon contiennent beaucoup de sel et d'épices. C’est très facile d’aller trop loin avec eux. Et puis la soupe ne sera pas aussi savoureuse que nous le souhaiterions. Par conséquent, n’ajoutez pas trop de cubes dans votre plat.

Mieux encore, utilisez un concentré précuit. Frire au four pour faire dorer les os avec une petite quantité de viande, quelques oignons et des carottes. Puis faites bouillir le tout dans l’eau pendant quelques heures. Sortez les os et les légumes et faites bouillir la moitié du bouillon. Ajoutez ensuite la feuille de laurier, les pois aux épices et faites bouillir encore 10-15 minutes.

Refroidir le bouillon et filtrer. Versez-le dans de petits sachets. Ce sera une base de maison très cool et utile pour la soupe.

Ajouter un peu de sel lors de la cuisson des pâtes

Toutes les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau bien salée. N'ayez pas peur de trop en faire avec du sel: les pâtes absorbent exactement ce dont elles ont besoin. La chose principale - le bon sel.

Et vous devez le faire de cette façon: ajoutez une pincée généreuse de sel à l’eau bouillante et remuez bien pour la dissoudre complètement. Si vous ajoutez immédiatement les pâtes, elles conserveront des grains de sel et seront salées. Par conséquent, remuez toujours bien l'eau.

N'essayez pas de manger pendant la cuisson.

Assurez-vous d'essayer ce que vous cuisinez. Pendant la cuisson, vous avez encore une chance de corriger l'erreur culinaire. Et lorsque le plat est déjà entièrement préparé, vous ne pouvez rien faire. Si la nourriture déjà au stade de la cuisson vous semble savoureuse, le résultat sera excellent.

Gardez le lait au mauvais endroit

Les produits laitiers (yogourt, kéfir, lait, etc.) doivent être rangés sur les étagères du réfrigérateur et non pas dans la porte. Tout dépend de la température. Dans la porte du réfrigérateur, il est au-dessus de l'optimum, de sorte que les produits laitiers se détériorent plus rapidement. Oui, c'est pratique, mais la qualité et la fraîcheur sont toujours plus importantes.

Rangez les fruits et les légumes au même endroit.

Les réfrigérateurs modernes sont composés de nombreux compartiments pour différents produits. Rangez-y les produits aussi pratiques et cool que possible. Tout est à portée de main et en vue. Cela n'empêche toutefois pas que le stockage des produits doit obéir à certaines règles.

Il est donc préférable de conserver les légumes et les fruits dans des sections séparées. Si possible, tous les fruits et légumes devraient avoir leur propre récipient de stockage séparé. Cela augmentera leur durée de vie. Cela est dû au fait que certains produits sont incompatibles en termes de stockage unique dans le réfrigérateur. Ainsi, les bananes et les pommes émettent des gaz, ce qui contribue à une maturation plus rapide des autres fruits et peut entraîner leur pourriture prématurée.

Les tomates et les fruits avec os doivent être conservés à la température ambiante. Au réfrigérateur, leur chair peut très vite se transformer en bouillie.

Mettez les aliments chauds dans des récipients en plastique

Les contenants en plastique sont pratiques. Vous pouvez cuisiner quelques jours à l’avance, le mettre dans des récipients et l’envoyer au réfrigérateur. Et maintenant, vous n'êtes pas inquiet pour le déjeuner et le dîner de demain.

Cependant, tout n'est pas si génial dans cette histoire. Les récipients en plastique peuvent libérer des produits chimiques BPA (bisphénol a) et BPP (bisphénol c). Ces produits chimiques menacent le fonctionnement du système reproducteur, perturbent les hormones et peuvent même conduire au cancer.

Les scientifiques ont déterminé qu'un tel effet néfaste se produit si le plastique est exposé à des températures élevées. Selon les recherches, les substances chimiques libérées par les aliments ou les liquides chauds sont libérées 55 fois plus rapidement.

Par conséquent, nous vous conseillons vivement de ne pas mettre les aliments chauds dans des récipients en plastique. Attendez que vos aliments soient refroidis ou privilégiez les récipients en verre et en céramique.

Utilisez des épices pour la "finition"

Votre maison a-t-elle une riche sélection d'épices différentes et d'épices dans de grands récipients? C'est à la fois bon et mauvais. Bien, parce que c'est cool, parce que vous pouvez expérimenter dans la cuisine.

Mais mauvais, car les épices ne doivent pas être stockées longtemps. Au fil du temps, ils perdent tout leur goût et leur arôme. Essayez d'acheter des épices dans de petits récipients et de les stocker dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Ouvrir le four en cours de cuisson

Bien sûr, vous devez vérifier ce que vous cuisinez. Mais nous vous conseillons encore une fois de ne pas ouvrir le four pour préparer le déjeuner ou le dîner. Le fait est que lorsque vous ouvrez le four, il dégage trop de chaleur. En conséquence, quelque chose quelque part peut ne pas frire uniformément, et le processus de cuisson lui-même prendra plus de temps.

Une fois suffira pour contrôler le processus et retourner la casserole, la forme ou les ingrédients du plat, si nécessaire.

Rangez les aliments sur le réfrigérateur

Si cela vous concerne, alors débarrassez-vous de cette habitude. Au cours de son travail, le réfrigérateur dégage de la chaleur qui augmente. Par conséquent, tous les produits qui se trouvent sur le réfrigérateur sont à risque. Ils se détérioreront beaucoup plus rapidement après un tel stockage.

Si vous souhaitez conserver le pain, les biscuits et les autres glucides plus longtemps, placez-les dans un endroit sombre et frais.

Lavez les légumes, les fruits et les baies avant de rentrer chez vous

Si vous avez lavé un légume, un fruit ou une baie, préparez-vous à le manger. Sinon, placez les fruits au réfrigérateur jusqu'à ce que les temps soient meilleurs. Lorsque vous lavez les fruits, les légumes et les baies, puis que vous les mettez au réfrigérateur, cela n’affecte en rien leur fraîcheur et leur qualité. Les fruits commencent à pourrir beaucoup plus rapidement. En conséquence, vous devez les jeter et vous refuser une collation.

Si vous êtes de nature extrêmement pédante, nous vous conseillons d’essuyer les fruits avec un essuie-tout avant de les mettre au réfrigérateur.

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