Idées utiles

Bugs dans la cuisine qui peuvent gâcher le plat

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En allant à la cuisine pour préparer un autre chef-d'œuvre culinaire, nous commettons automatiquement un certain nombre d’erreurs que nous ne devinons même pas.

Dès notre enfance, nous avons étudié la préparation de nos mères et de nos grands-mères qui, comme beaucoup d’autres, ignoraient probablement leurs erreurs. Nous commençons maintenant à cuisiner dans une casserole insuffisamment chauffée, à verser beaucoup de liquide lors de l’extinction et à remplacer les ingrédients à votre guise. .

Épices en surplus

Lors de la cuisson, beaucoup d’entre nous n’ajoutent pas un ou deux plats au plat, mais une douzaine d’épices différentes à la fois, en supposant que leur goût soit plus brillant. Cependant, pour pimenter le plat, il vous suffit de ne pas utiliser plus de 3 ou 4 sortes d'épices à votre goût.

Poêle non chauffée

Nous connaissons tous la règle d'or selon laquelle les aliments ne doivent pas toucher une surface froide. Mais à la hâte, nous le négligeons souvent et mettons le même morceau de viande dans la poêle pas très chaude. Nos meilleures intentions vont au bout du compte: les aliments commencent à coller ou à brûler, ce qui complique grandement le processus de cuisson. Si vous n'avez pas la tâche de gâcher le plat, réglez le feu maximum et attendez quelques minutes. Pour vérifier la température de surface, versez quelques gouttes d’eau dans la casserole. Si elles sifflent et s’évaporent, il est temps d’ajouter de l’huile. Dès que l'huile commence à bouillonner, vous pouvez commencer à faire frire.

Mélange constant avec une spatule

La plupart des gens croient que pour faire frire quelque chose sous le couvercle, il suffit de mettre la casserole sur feu vif et de brasser les aliments périodiquement à l'aide d'une spatule. Cependant, ce n'est pas le cas. Pour empêcher les aliments de mijoter, secouez la casserole par la poignée pour la faire rebondir, mais ne la mélangez pas avec une spatule.

Grandes quantités de liquide pendant l'extinction

Avant de vous assurer de connaître le goût et les propriétés chimiques des produits avec lesquels vous allez remplacer les ingrédients habituels. Sinon, la compatibilité du produit pourrait être altérée.

Excédent d'amidon pour épaissir la sauce

Parfois, par manque de patience, nous ajoutons trop d’amidon ou de farine pour rendre la sauce non liquide. Mais ici, il ne faut pas se presser, sinon on peut obtenir une substance insipide, granuleuse et pas du tout appétissante au lieu d’une sauce épaisse.

Ne lisez pas la nouvelle recette jusqu'à la fin

Vous ne pouvez suivre aveuglément la recette que si elle a déjà été essayée plus d'une fois dans votre propre cuisine. Dans tous les autres cas, il faut se précipiter immédiatement pour se préparer de front - une entreprise très aventureuse. Les cuisiniers sont des gens créatifs, et parfois ils mentionnent des détails mineurs mais importants tout au long de la recette. Il est peu probable que vous puissiez faire une pause pour quitter le plat en cours de préparation et vous rendre au magasin pour un bouquet de persil. C'est pourquoi il est préférable de toujours lire la nouvelle recette à la fin, puis de préparer tout ce dont vous avez besoin et de commencer à cuisiner ensuite. Ainsi, vous minimisez tous les risques de mauvaises surprises.

Mauvaise planche à découper

Les petites planches peuvent être esthétiques et plus attrayantes, mais en réalité, elles ne sont pas très utiles. La taille du plateau doit être telle que les ingrédients sélectionnés ou le plat préparé puissent être placés librement dessus lorsqu'il est question de viande au repos. Il sera plus pratique et plus sûr de travailler avec un tableau de la taille appropriée.

Couteau inadapté

Le couteau est différent, et un outil adapté à l'un est totalement inadapté à un autre. Ne prenez pas le premier couteau qui est venu juste parce qu'il était à portée de main. Avant de prendre le couteau, réfléchissez à ce que vous allez couper. Le même couteau du chef s'appelle universel, mais il ne suffit pas dans la cuisine. Vous voulez séparer la viande des os - utilisez ensuite un couteau à désosser, vous devez couper le pain - prenez un couteau avec une lame dentelée.

Directement du frigo

Peu importe que vous envisagiez de faire cuire du bœuf, du porc, du poulet ou du poisson, ne mettez jamais le produit sur le gril, le plat ou la plaque à pâtisserie directement du réfrigérateur. Sinon, vous obtenez un plat cuit à l'extérieur et cru à l'intérieur. Avant la cuisson, qu'il s'agisse de viande ou de poisson, laissez le produit au repos pendant un moment à la température ambiante. Si votre futur dîner n'est pas si important, 30 minutes suffisent. Les gros morceaux de viande prend entre 1 heure et demie.

Pan débordant

Lorsqu'il ne reste pratiquement plus d'espace libre dans la cuve, sa température baisse mais sa quantité d'humidité augmente également. Au lieu de rôtir - adieu la croûte rougeâtre - la nourriture commence à mijoter. Pour éviter cela, vous devez soit prendre deux casseroles, soit les faire frire en plusieurs fois, soit utiliser une grande poêle où tous les ingrédients sont adaptés. Lors de la cuisson de la viande, il est important de s'assurer que les morceaux ne se touchent pas et qu'il y ait un espace entre eux.

Sans dégustation

Cuire sans goûter revient à peindre un tableau les yeux fermés. Le plat peut et doit être essayé avant de le déposer sur des assiettes. Il est préférable de le faire directement pendant la cuisson. Ainsi, vous pouvez ajouter des assaisonnements et ajuster le goût du plat. Ne soyez pas paresseux - essayez le plat encore et encore, tant qu'il est encore sur le feu et que vous pourrez en changer le goût.

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